花甲怎么炒

夏天到了，美食自然也就多了起来各类海鲜也都上市了，这就不能不提炒花甲，夏日吃烧烤的必点菜，炒花甲配冰镇啤酒为朋友聚会增色不少，炒花甲营养丰富味道鲜美让人欲罢不能，但好多人并不知道该如何才能做出一道美味的炒花甲来，花甲怎么炒才好吃呢?

花甲是花蛤的俗称，是一种海里的软体动物钙质白色硬外壳，一般体长三厘米左右，常生活在浅海的沙子里面，分布广泛。其肉质不仅清爽宜人而且还具有滋阴明目的功效。炒花甲一定要选伸出长舌头的鲜活花甲，死的花甲就炒不出鲜香的美味了。

花甲常常使用爆炒，往往在爆炒前要先让花甲吐干净体内的沙子，用开水把花甲煮到开口后捞出备用，热油后把辣椒葱姜和花甲入锅爆炒三分钟左右，入各类调味品加水盖盖闷几分钟，最后加入青绿的蒜苗配色勾芡即可出锅。用***度左右的温水泡花甲能让其更快的吐干净。

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