怎么样做出来的粥会更加粘稠

吃饭喝粥就是*常家中的家常便饭，粥看起来只是简简单单的一道餐食，很多人觉得煮粥就是将米放在锅里煮一煮就可以，这样确实十分简单快捷。不过，这样煮出来的粥味道实在一般，其实，只要用对办法，在家也可以喝到又粘又稠的粥。

1、煮粥前先将米用水泡一下，这样可以让米粒吸收更多的水分，米粒膨胀后会在煮制过程中**米浆，米浆会让粥更加的粘稠。

2、掌握好水和米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、用开水煮粥不易糊锅底，很多人煮粥都会发生锅底已经糊了上面米还没有烂透的情况，这是因为一般人总是习惯用冷水煮粥，开水煮粥就不会出现这种情况，而且还会增加香味。

4、加糯米、少许食用油，还可以加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，煮出来的粥看起来会十分粘稠。

很多老人习惯在煮粥的时候放一点点食用碱，这样可以在短时间内煮出又粘又烂的粥，但这个办法是不可取的。食用碱会使米中的维生素 C和维生素B1、B2遭到严重破坏，而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一，所以煮粥时加碱是不健康的做法。

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