排骨焯水处理后需要过冷水吗

排骨的做法有很多，怎么做好排骨很重要，那么对于排骨的准备工作具体需要做什么，排骨焯水后还过冷水不?

排骨是猪牛羊肉等去除肉后所剩下的脊椎骨还有肋骨，一般剔除后所剩的排骨上都残留不少的肉，是人们喜爱烹饪食用的菜品，排骨可以用来煲汤，搭配各种营养品煲的汤非常地具有营养价值。排骨还可以与各种蔬菜互相搭配形成美味的菜肴，红烧排骨、糖醋排骨、香酥排骨等都是不错好吃的菜品。排骨味道鲜美，口感不会太过油腻。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的营养元素，排骨中富含的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质能够为幼儿和老人提供钙质。

　

排骨焯水后过冷水可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫，让排骨更加干净。排骨焯水后过冷水还能够使排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲。

所以，排骨焯水后过冷水是很必要的，这样烹饪出来的排骨不仅口感好，而且能够更好的保留营养成分。

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