小茄子的腌制方法

首先准备食材：小茄子、青红椒、大蒜、生姜、盐。

小茄子的腌制方法：把茄子买回来**洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分，备用。把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条。锅里烧水，直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟。茄子蒸3分钟后关火晾凉，等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面。把晾干水分的青红辣椒去蒂切碎，切好后装盆里面。把生姜和大蒜都切碎，然后放盆里面。接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀，再加入少量的高度白酒，最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了。

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