清明节吃青团这个说法一直流传于江浙沪皖一带,但现在其他省市也有地方店内有卖。不过,有些店家为了偷懒用绿色的汁水,并非是我们所用的菜汁。颜色虽然非常深且绿,但是吃的并不放心,那么青团到底怎么做呢?
青团的做法:糯米粉倒入容器中,再倒入菜叶混合均匀,另外取个容器放入澄粉,再加入开水搅拌成团,将糯米粉面团和澄粉面团搅拌均匀加入猪油再揉成团,包入绿豆馅料,包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,包好后将青团放在涂过油的蒸笼上,最后冷水上锅,蒸10分钟即可。
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团一般可以保存二三天,如果不及时吃,每个小青团应包上保鲜膜保鲜,吃时依然口感很好。
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