黑胡椒和花椒的区别

黑胡椒和花椒的区别如下：

科属不同

黑胡椒是胡椒科胡椒属的一种开花藤本植物，又名黑川，是人们最早使用的香料之一。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，是常见调味料之一。

用途不同

黑胡椒最大的用途是在香料方面的，它是一种用途非常广泛的香料。花椒最多的是作为一种调味料，但是也可以加工制成肥皂，且花椒的木材可以用来制作工艺品，其木材有美术工艺价值。

外观不同

黑胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生长时期为青色，成熟后取其籽为乳白色。花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生长时期为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

成分不同

黑胡椒主要的成分是植物碱，花椒的主要成分是一些挥发性的物质，挥发物质中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46%，还有辣薄荷酮占10.64 %，芳樟醇占9.10%，香桧烯占9.7%，柠檬烯占7.30%。

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