金针菇的腌制方法是什么

材料准备：金针菇3斤，白糖250克，美极鲜酱油（或生抽）250克，大蒜三头 ，***米椒适量，香菜适量，白醋125克。

做法：

1.把金针菇根部剪掉，撕成小条，**；

2.架锅烧水，水开放入金针菇，再等水开基本就差不多煮熟了，喜欢软的人可以再稍煮会儿，煮完过凉水，充分让其冷却，沥干水分，然后放入容器内备用；

3.把大蒜弄成末，和其他配料一同搅拌好，直接倒入装有金针菇的容器内，拌匀；

4.起锅，倒入适量油，放入几粒花椒和大料煸香后捞出，而后直接将热油倒入金针菇中，再搅拌均匀，放入冰箱一晚上，这样会更好吃。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

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