炒鸡蛋不粘锅的技巧

生活中鸡蛋的吃法五花八门，最简单的吃法莫过于炒鸡蛋了，炒鸡蛋的时候想要不粘锅其实很简单，在鸡蛋液里面加一些水就可以了，在蛋液里加水，鸡蛋又滑又鲜。蛋液里面的水分会浸润至蛋液里一部分，使得炒蛋不过太干，多保持几分润嫩。在高温下，水会直接由液体变成蒸汽。水变成蒸汽后，水分子的体积会迅速膨胀，蒸发掉就会在蛋液里留下很多蜂窝眼，里边都是空气，这样会使蛋变得更松软，口感更好。

打蛋时，很多人会选择在桌子边缘，但是桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多；蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。

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