吃泡菜的好处与坏处是什么? 泡菜对人体有什么危害 泡菜好处和坏处

　　许多朋友都听说腌制食品有害，应当尽量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。那么常吃泡菜对人体真的有危害吗？吃泡菜的好处与坏处有哪些呢？小编为你**一下。
 

　　韩国泡菜会致癌吗？吃泡菜的好处是什么？

　　看过《大长今》的观众们想必对韩国料理并不会陌生，而对于韩国人来说，没有泡菜的饭桌简直令人难以想象，每家都有专门保管泡菜的泡菜冰箱。泡菜辛辣，调味料味道香浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。

　　**的专业保健月刊《健康》中写道，韩国泡菜被评为世界五大健康食品之一，杂志称泡菜含有丰富的维生素等人体所需重要元素以及乳酸菌，不仅有助于消化，更有研究表明，发酵白菜还具有抑制癌细胞生长的效果。此外，该杂志还强调泡菜富含纤维质，是理想的低脂肪减肥食品。 “于是，**人将泡菜的地位类比为西餐中的cheese的地位。”

　　现在**有一些人担心常吃韩国泡菜会危害身体健康，可能主要是因为泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐。那么整天吃泡菜的韩国人就不怕“致癌”么？其实只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

　　此外，为了避免腌制食品时产生有害物质，只要加入维生素C和苯甲酸就可阻断亚硝酸盐的形成。每100克腌制食品中加入400毫克维生素C和50毫克苯甲酸，其阻断率即可达80％-95％，还可使腌制食品不长霉菌、不易变质、无酸败异味。另外，韩国泡菜中大量的辣椒、大蒜、生姜和葱等刺激性佐料，也起到杀菌和促进消化酶分泌的保健作用。

泡菜  

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z