辣子鱼块是哪里的菜 辣子鱼块的做法是什么

　　辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。将泡辣椒**切成块，草鱼去五脏**切成块，葱切段、姜切片;坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出。

　　锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2-3分钟即可。

　　辣子鱼块这道菜可以说是很出名，辣子鱼块是哪个地方的菜？辣子鱼块是湖南地方菜，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单，下面我们介绍辣子鱼块的做法。

　　辣子鱼块的做法一：

　　原料：草鱼尾部1尾，香菇4朵，青辣椒1个，胡萝卜1小截，泡椒3个，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，盐适量，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，淀粉1勺。

　　做法步骤：

　　1.草鱼尾半部，**。

　　2.草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

　　3.油锅烧5成热（油的量是*时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

　　4.胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

　　5.重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

　　6.依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

　　7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

　　8.倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。

辣子鱼块 做法  

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