在**大部分地区过年是一定要吃饺子的，尤其是北方地区，但是有些地区过年是不吃饺子的，那么过年不吃饺子的省份有哪些？南方过年不吃饺子吃什么？都说南北方文化差异大，在这过年的讲究上格外突出。
比如“不吃饺子不算过年”，这句话从**主播的嘴里说出来，对北方观众来说绝对是亘古不变的真理，但对南方观众来说又实在难以接受。拿我自己做例子，从小除夕的家宴上就没出现过饺子，若不是因为嫁了个北方人，我恐怕永远无法体会饺子那难以撼动的节日地位。
因为妈妈是浙江宁波人，所以在我的记忆中，香甜软糯的汤圆才是过年的固定搭配。宁波的水磨汤圆有名，这做汤圆的方法也特别讲究。记得小时候，做汤圆是我最爱参与的一项家务劳动，说起来是帮忙，实际上还是小孩子贪玩。
汤圆不像饺子可以当天准备，而是在除夕前一周就开始忙活了。选上好的糯米，在水里浸泡一天一夜。然后从柜子顶上取下尘封一年的小石磨，开始磨米粉。妈妈把一个干净的布口袋扎在磨盘的出口处，一手抓住手柄摇磨，一手往磨眼里舀一调羹糯米再加一定量的水。看着雪白的米汤慢慢从磨盘的空隙里流出，让人格外欢喜。虽然看起来好玩，但这磨粉的工序并不容易，要掌握好糯米和水的比例，摇磨的速度还得均匀，特别是不能着急，不然这糯米粉就不够细了。磨完了米，把布口袋扎紧吊起来，经过一夜沥干水分，这水磨粉才算大功告成。
做馅同样不简单。最传统的当然是黑芝麻馅，那时没有食品粉碎机，所有的芝麻都是妈妈手工炒熟，再一点点用石杵石臼捣碎。然后把芝麻粉按比例配上白花花的猪板油和绵白糖，用力揉匀，搓成玻璃弹球大小，这才是正宗的宁波汤圆馅料。包汤圆不用擀皮，而是把小面剂子放在手心，捏成碗状，把芝麻馅小球塞进凹陷处，把口封紧，双手来回一搓，一个滚圆雪白的小汤圆就跃然掌心了。水磨汤圆的制作过程确实麻烦，现在妈妈已经改用超市里袋装的水磨粉了，家里的小石磨也早已不知去向，但芝麻馅她还是始终坚持手工制作。
北方人吃水饺讲究除夕夜里吃，而宁波汤圆则是在大年初一的早上吃，寓意着新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。这几年，除夕晚上吃饺子，大年初一吃汤圆，已经成了我家的新民俗，一家人过出两种年味儿，也是美事一桩。说到底，不管是吃饺子还是吃汤圆，吃的都不在于这食物本身，而是制作过程中那浓浓的亲情和年味儿。不管是北方人还是南方人，这团圆的心情始终是一样的。
上海人过年吃汤圆习俗介绍：
上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。北方人习惯正月十五吃汤圆，并把汤圆叫元宵，新年第一个月圆之日，也算过年的收官。可见着力点一个在开头，一个在收尾，习俗不一样。
过去上海人过年最忙的是磨水磨粉，糯米是配给的只有过年才会有，然后拥有石磨的人家成了香饽饽，周围邻居、亲戚好友都排队登记租借，像本人当时居住的大杂院，近二十多户人家，没有一个石磨，都是托人到隔壁弄堂宁波阿婆家里借的。磨糯米粉也有讲究，必须水磨，这样质地柔和，口感好。磨糯米前先要用水泡上一个晚上，让米涨涨透，磨出来可以更细腻。然后就是连水带粉放在米袋里滴干。滴干也有讲究，要放在阴干处，尤其不能晒太阳，否则容易变味，水磨粉甚至泛红。
汤圆的馅子也有多种，黑洋酥，豆沙、猪肉糜，最受欢迎的是黑洋酥，其实就是黑芝麻打成粉状，然后加猪油相拌，这大概和上海人受小苏州影响大、口味欢喜甜**的缘故。本地农村人生活条件差，胃口好，通常都是拿山芋囊做馅，用当地话说，很实力。而且经常作为餐前菜上来，满满一大碗，把我们这些城里人都镇住了。
肉汤圆其实也是很好吃的，可惜太贵，一般人家不太享用，就本人回忆，从小家里从来没有包过肉汤圆。