醋蛋液是一种民间流传的食疗偏方，很多人都通过食用它获得了一定的功效，但是食用醋蛋液的注意事项有很多。醋蛋液顾名思义就是将**的蛋壳浸泡在纯天然酿造最低2年米醋中2—4天，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。
醋蛋液作为一种保健品，现在很流行的，它能降血脂、通便、减肥、提高免疫力和抗疲劳的作用，而且对治疗肝病也有一定的帮助，而且还能美白祛斑呢，长期服用能使皮肤美白细腻，但是服用时要注意：一定要每天清晨空腹服用，除可能会偶尔泛胃酸之外，没有其他的副作用，可以长期服用的。但是每天服用不宜过多。胃酸过多、十二指肠溃疡患者，最好不要用。
醋蛋液就是醋和蛋放在一起制作的，醋蛋液可以起到减肥消脂的作用，对于想要减肥的女性是很好的选择，而且醋蛋液对人体时没有副作用的。醋蛋液也可以降血脂，增强体内机体抗**基的作用，还可以提高人的免疫力，增强抗病毒的能力。但是醋蛋液儿童喝患有十二指肠溃疡都不可以吃醋蛋液，由于儿童的胃壁比较薄，还没有发育完全，患有胃溃疡的也是胃比较脆弱，所以都不可以吃。
醋蛋液一天饮用一次为好，而且在早饭前的半小时左右喝效果是最好的，所以是可以空腹饮用的，适合多数人群饮用，一般一个鸡蛋制作的可以喝六次左右。醋蛋液的主要功效是美容减肥，许多女性都非常喜欢饮用，醋蛋液能有效的消除女性面部的雀斑黑斑等斑点，长期坚持饮用能使皮肤恢复年轻时的细嫩并富有光泽。另外也能够治疗失眠多梦以及气管炎等多种疾病。
所用鸡蛋越新鲜越好(最好选择三天内的鲜蛋)，纯天然酿造最低2年米醋。浸泡的器具一定选用玻璃杯或瓷杯、瓷碗，切记不可使用塑料杯和金属杯，因为塑料和金属制品遇酸会溶出对人体有害的物质，所以要忌用。做醋蛋液时，先要用清水将蛋的外壳清洗干净（凉开水洗最好）。加入的醋一定要将整个鸡蛋浸没。按上法制作，2～3天后蛋壳溶解，蛋体胀大，剪破蛋膜，用筷子将蛋清与蛋黄打散，醋蛋液便做好了。一天服用15～20毫升，吃时要加入等量的温开水稀释。可以单独服，也可掺入适量蜂蜜或红糖一同服用。
醋蛋液制作及服用方法：
方法一：
将鸡蛋破壳装入底径5厘米大口杯中，放入原香醋20克，搅拌均匀，浸泡36~48小时后，每天晚上一个醋蛋，冲开水服下。
方法二：
将鸡蛋（最好用土鸡蛋，一般喂饲料的蛋可能出现泡不软的情况）**后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋，密封48小时,待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。每个醋蛋液分5~7日服完，每日1次(约20~30毫升)，于每晚临睡时服用.服用时可加温开水2~3倍，可以单独服，也可掺入适量蜂蜜或红糖一同服用，软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。
食用醋蛋液的注意事项
1）对醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者应慎用。不适应者不应该勉强饮服，总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应调节机体功能与增加营养为主要目的。有些患者把醋蛋液视为“包治百病” “灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的。
2）浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净。最好用土鸡蛋，一般喂饲料的蛋可能出现泡不软的情况。
3）浸泡醋蛋液所用的醋必需要用陈酿2年以上的米醋。