在过年的时候，有很多的地方习惯吃年糕，于是家家户户会制作年糕，那么你知道年糕要如何制作最好吃呢？吃年糕的禁忌是什么呢？我们要如何吃年糕最健康呢？生活中有哪些人不可以吃年糕呢？那么下面让小编来给大家讲解一下吧！
糯米粉怎么做年糕
1、红枣糯米年糕的做法
材料:糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法:
足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
取适量红枣,清洗干净。
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
*盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在*盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻*整紧凑。
成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。