味精是一种现代的工业合成品，在我们的日常饮食中，味精是必不可少的调味品，味精可以使得食物更加鲜美，但是吃味精也是有讲究的，如果味精如果使用不得当的话，不仅破坏了菜品的味道，还会危害你的身体健康。很多人对于味精的食用其实是非常盲目的。今天，我们就来看一下使用味精时都要注意什么？
味精的主要成分是什么
味精
又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
毒性
大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
中毒表现
部分**人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部**或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些**人将此现象称为“**餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理
误服过量味精后勿须特殊处理。出现“**餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。
中毒预防
可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
1、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
3、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。