霸王别姬哪个地方的菜 霸王别姬好吃吗怎么做 霸王别姬是哪个地方的菜

　　霸王别姬不仅仅是一部电影，也不仅是一个千古流传的故事，其实霸王别姬还是一道菜。霸王别姬自己在家里做要怎么做呢？霸王别姬的做法是什么？霸王别姬好吃吗？

　　霸王别姬是一道淮扬名菜。“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末**军**，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。

　　“霸王别姬”的味道十分鲜美，是初春和冬季的上等佳肴。打开甲鱼的背甲，里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角；背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。“霸王别姬”不光造型优美，味道馥香，而且营养丰富。甲鱼中含有丰富的动物胶和角蛋白，因此对人体有滋补和保健双重功效。另外，鳖甲可入药，具有滋补、散结、消瘕之功能。

　　霸王别姬是什么地方的菜

　　霸王别姬的做法

　　制作原料：

　　大草母鸡半只（约1000克）、野生甲鱼1只（约600克）、火腿1小块、枸杞10克、葱姜适量、胡椒粒15粒、香叶3-4片、盐适量。

　　做法：

　　1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；

　　2、煮锅开水，关火后将宰杀**后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；

　　3、褪去腹背上的皮膜污衣，斩块**待用；

　　4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水**；

　　5、焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；

　　6、大火烧开后转微火炖1个半小时；

　　7、下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。

霸王别姬 做法  

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