清水煮牛肉的正确方法介绍 你知道煮牛肉用冷水还是热水吗 大块牛肉的正确煮法

　　水煮牛肉是一道非常着名的川菜，并且被广泛吃货朋友尊为川菜**，吃过的朋友绝大多数也都赞不绝口。不知道从什么时候起，每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，这道菜对我可是极致**，有了它，能吃下几碗饭。那水煮牛肉各位吃货会自制吗？清水煮牛肉的正确方法是什么，水煮牛肉用冷水还是热水更容易烂呢？一起来看下吧

　　主料

　　牛里脊200克 黄豆芽200克 粉丝一捆

　　辅料

　　葱一把 大蒜头5瓣 花椒适量 干辣椒5个

　　淀粉适量 油适量 生抽20毫升 辣椒酱2小匙

　　1.牛里脊**，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）

　　2.油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀

　　3.豆芽****锅翻炒

　　4.放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待（我喜欢煮久一些，豆芽和粉丝更入味更好吃）

　　5.豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

　　6.大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花

　　7.将锅**，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

　　两款水煮牛肉的正确做法：

牛肉 冷水 清水  

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