在**,走在大街小巷,你都可以看到四处飘香的小吃。顿时不觉得就会流口水。在众多的小吃中,很多人对于臭豆腐是情有独钟。如果你还在为不知道干什么赚钱而苦恼的话,不妨可以试试卖臭豆腐。
前段时间,一则武汉卖臭豆腐的消息引起了全国的关注。一个非常不起眼的卖臭豆腐的大哥在三年内就卖出了三百万,两套房。你还敢说买臭豆腐不赚钱吗?
臭豆腐,是**传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、*中见奇、源远流长,是一种极具特色的**传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。
在**以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,**、浙江、上海、**、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
臭豆腐健康么?