2000年,3月担任广东有线广播电视台信息频道(现广东南方电视台)主持人,主持《财经**》、《环保之春》等节目。2001年至2002年任广州电视台旅游节目《漫步羊城》主持人。2002年,7月至10月湖南娱乐频道星姐选举入选前八名,11月任湖南公共频道主持人,主持日播生活时尚资讯类节目《太太抢鲜看》。周播汽车节目《急速空间》邮政节目《传邮万里》,**特别节目《大眼看城运》《公共**网》。周末现场娱乐节目《星花young》并参与友台节目录制如《快乐大本营》《玫瑰之约》《娱乐急先锋》等。2004年,回到广东任广东英扬传播主持人,主持全国发行节目《娱乐大搜查》《健康日线》《21世纪看电影》,以及任广东卫视《粤港澳零距离》主播。2005年,到珠海进修外语,9月参加由安徽电视台及光线传媒联合举办的猫人超级魅力主持秀,获第七名,12月加入光线传媒。
2008年,2月在《画皮》中饰演胭脂店顾客,4月28日,柳岩担任《同一首歌365*相约新**》迎奥运倒计时100天,”奥运之声演唱会“嘉宾主持人。2009年,在《杨贵妃秘史》中饰演张良娣。2010年,7月在《画壁》中饰演云梅,9月出演电影《十二星座离奇事件》。2011年,4月出演喜剧电影《嫁个一百分男人》,6月在《爱上查美乐》中饰演楚少茵,7月在《岳母的幸福生活》中饰三女儿申紫,9月出演维达微电影《Bobo迷咒》,11月出演《哭笑不得》饰丽丽。
2012年,春天柳岩出演推理惊悚电影《人间蒸发》,和钟丽缇、李灿森合作担任主演,5月出演上海鑫海影视《面包树上的女人》饰费安娜,9月出演《*丝男士》,10月参演电视剧《新圆月弯刀》,片中岩饰演风流女子秦可情,10月26日在微电影《灰机灰机》饰小美,11月17日出演电视剧《香瓜七兄弟》,剧中柳岩饰演“万人迷”柳小岩。