希望各位还记得去年为我们做桥墩月饼的丁师…

希望各位还记得去年为我们做桥墩月饼的丁师傅，
月饼季外，*日里丁师傅会制作一些传统小点心出售。
我与他联系，想请他做一款不甜的桂花糕，
他一口回绝了我，无法做完全无糖的糕点。
传统糕点普遍偏甜，除了旧时民间甜难得而为贵以外，
也有工艺上的考量。
我明白糖在烘焙里的重要性，
所以纠正不甜是指不太甜，让师傅在工艺范围内尽量减少糖量。
试做了几次样品后，得到满意的成品。 

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