（奇香瓦块鱼）草鱼背肉及腩肉切成小段.用…

（奇香瓦块鱼）草鱼背肉及腩肉切成小段.用姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、花雕酒1大匙将鱼块拌匀.密封放入冰箱冷藏过夜.*底锅烧热.放油烧热.将腌好的鱼块(沥干水份)放入中小火慢煎.煎至表面金黄色.再翻面煎至表面金黄.鱼8成熟即可.生姜切丝、京葱切段.泡椒切小段.锅内冷油.放入泡椒.生姜丝炒出香味.再加入京葱炒出香味.锅内加入鱼块及清水.中火煮开后继续煮至水快干.将生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙、和水淀粉分别在碗内调匀.将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内.煮至鱼块吸收酱汁后.加入水淀粉至起芡的效果即可。 

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