麻婆豆腐 主料： 猪肉末、豆腐、 辅料：郫…

麻婆豆腐主料：猪肉末、豆腐、辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精1.豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。2.热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。3.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。4.花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。 

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