【小酥饼】做法：先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡3.再将1和2混合拌匀4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀6.放入冰箱松弛30分钟7.将7分成6g一个8.再将红豆沙馅分成10g一个9.再用皮包住馅料，接口收紧10.然后压在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆在烤盘中11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟!
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