【回锅肉】将猪腿肉**，锅中放入适量水和…

【回锅肉】将猪腿肉**，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干；将肉切成约4厘米宽的大薄片；豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎，切段；炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷；下豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱油、糖，放入青蒜段炒至断生。 

查看大图(源图)