材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡…

材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）  2. 胡萝卜，茄子，杏鲍菇**切末  3. 切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份  4. 猪肉**沥干,去皮剁成碎末  5. 蔬菜末挤干水份  6. 肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）  7. 调好的肉末做成大小均匀的丸子  8. 盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）  9. 油锅入葱，姜，蒜爆香  10. 入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加 

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