【食在**·豌豆黄】去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 1.豌豆**、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡静置5-6小时,水*面以没过豌豆3厘米为宜 2.5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干入锅加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫,水开后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂 3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤),尽量使豌豆破碎4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状 5.在糊中加入砂糖拌匀,回火继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火 6.倒入模中,将表面刮*,放置于室温即可放入冰箱冷藏7.超过4小时