尤加利叶和奶油筒的清晨
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「香草冰淇淋」材料:蛋黄5个,牛奶500g,淡奶油320g,细砂糖100g,香草豆荚一根半。步骤:1.取蛋黄加糖,打至蛋黄发白,备用。2.把香草豆荚对半剖开,取出小小的黑籽和豆荚切段。3.放入牛奶中煮至将沸未沸程度后,把煮好的香草牛奶过滤掉香草豆荚。4.把牛奶倒入打好的蛋黄液中,一边倒一边不要的搅拌至完全混合。5.开小火, 将蛋黄液隔水加热,一边要不停的搅拌至温度85度左右停。取出加热好的蛋奶液,放入冷水盆中降温,一边不停的搅拌,至到彻底的冷却。
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