欧式丹麦起酥

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欧式丹麦起酥原料：高粉900克、低..._欧式丹麦起酥

欧式丹麦起酥原料：高粉900克、低粉100克、即发干酵母20克、糖150克、盐15克、奶粉50克、改良剂6克、蛋55克、淡牛奶20克水500克、天然奶油80克、裹入片状奶油500克做法： 1、将全部材料(除奶油.裹入油外)搅拌均匀,面团比较光滑筋度6成时加入奶油,搅拌至8.5成筋度.松弛20分钟. 2、面团放入冰箱冷冻90分钟,软硬度和裹入油相等,包入裹入油用酥皮机压面3折3次，（每次间隔额15分钟放冰箱）继续冷冻40分钟. 3、用酥皮机压至需要的厚度，切成形发酵。 4、发酵至原来体积的2倍时进行装饰烘烤。 5、发酵温度：36℃湿度70% 烘烤温度：上火20

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