六大茶类基本知识

绿茶是六大茶类唯一没经过发酵的茶，不仅口感新鲜而且种类繁多。白茶、黄茶、青茶都介于发酵和未发酵之间，主要口感取决于加工步骤。红茶属于发酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是后发酵茶，饮用的时候最好用沸水煮着喝。

1、绿茶

绿茶因茶叶颜色、汤色均为绿色调而得名，而且绿茶不会经过发酵步骤，因此讲究的是绿茶的新鲜口感，主要**有西湖龙井、信阳毛尖等。

2、白茶

白茶经过微微发酵，其成品多半为芽头，颜色如银似雪。白毫银针、白牡丹等茶都属于白茶，冲泡的时候要用沸水进行冲泡。

3、黄茶

黄茶的加工工艺类似绿茶，但是工艺步骤多了一步闷黄，这样就使得黄茶香气清高，其中**茶有黄芽茶、黄小茶等。

4、青茶

青茶是一种半发酵茶，其中比较出名的乌龙茶就属于青茶。青茶具有绿茶的鲜浓，同时也具备红茶的甜醇，**茶有大红袍、肉桂茶、铁观音。

5、红茶

红茶的茶叶颜色一般呈灰黑色，但是冲泡之后汤色红亮鲜明。红茶的色泽乌润、滋味醇和，含有大量营养成分和糖分，品种包括正山小种、烟小种等。

6、黑茶

黑茶属于后发酵茶，一般采用黑毛茶为原料进行加工，同时也是**紧压茶的主要原料。黑茶中比较出名的有云南普洱、安化黑茶，饮用时要用沸水煮。

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