雨后茶是指谷雨(4月下旬)之后采摘、制作的茶品。雨后茶相对于明前茶、雨前茶而言,采摘的时间较晚。谷雨后由于温度有所回升,降雨丰沛,因此茶叶生长较快,茶叶的品质相对饱满醇爽,香气更显馥郁,并且滋味较为浓厚。
雨后茶的茶汤颜色会相对浑浊,若晾晒时赶上下雨,会具有烟味,口感较为*和,苦涩味不重。
与雨后茶相对的雨前茶,是4月5日至20日左右采摘制作的茶品。由于气温高,芽叶生长相对较快,积累的养分也较丰富,因此雨前茶滋味鲜浓且耐泡。
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