沙茶酱的制作方法

对于沙茶酱对于生活在南方的朋友应该都非常的熟悉，沙茶酱是潮汕地区十分常见的一种调料，沙茶酱是一种酱料，有轻微的甜、辣味，那么你知道沙茶酱是什么做的呢?

沙茶酱在我国是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。其色泽淡褐，形状呈糊酱状，其味道呈现为香味、鲜咸味、轻微的甜、辣味。沙茶原本是印度尼西亚的一种风味食品，其多用于烤肉、羊肉、鸡肉等所用的调料，味道辛辣，在传入潮汕地区后，居民根据当地饮食习惯只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱一般是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成。

沙茶酱的制作方法一般是用大量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末、虾米末、蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，然后加适量的白糖、精盐慢炒半小时左右，再待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。沙茶酱的香味自然浓郁，多被人们用来烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇。