红茶中的名茶有泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红等品种。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
相思树下成双对，暮色一肩携手归。桃花扇底，素寰罗帕。此情谁知味？
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