防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是什么

防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是什么？让我们一起了解一下吧。

防止****污染食品的首要措施是**温度，要把温度**在0℃以下，因为在相对湿度为80%～90%，大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25～30℃，而在0℃以下不会有毒素产生。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 寄生曲霉)产生的次生代谢物，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。它们被世界卫生**机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏**有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至**。

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