油条的做法 酸面怎么做油条

步骤1

食材：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打2克、清水140克。调味料：食用油20克、植物油8克、盐4克。

步骤2

盆中放入面粉、泡打粉、小苏打、盐，拌匀，加入鸡蛋、植物油，分3次加入清水拌匀，揉成面团。

步骤3

面团醒发15分钟，放在案板上按扁，两边往中间折，再按扁后卷成条状，裹上保鲜膜，冷藏醒发8小时。

步骤4

取出面团，搓成直径约为4厘米的条，按扁厚度约为1.5厘米左右，宽8厘米左右的片状，上面撒点干面粉。

步骤5

用刀切成宽度约为3厘米的小面块，2个小面块叠放到一起，用筷子在中间向下压，稍微拉长一点，两端捏紧。

步骤6

炒锅中油温6成热时，放入油条生胚，炸至金黄。

步骤7

盛入盘中即可。

 

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