**水煮还是蒸 **水煮好还是蒸好

**先水煮，然后再蒸。先煮了**再蒸不但不会影响**的口感味道，还能让**风味更加滋润，还可以去除**中多余的盐分，煮**最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃起**不油不腻，口感适中。

肉制品的脂肪含量一直很高，虽然**经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克**中脂肪含量高达50%，**为了好吃能长时间保存，**中的钠元素含量较高，所以**的处理非常重要。处理不好不仅口感不好，也不太健康。

处理**的时候，清洗步骤很重要，用淘米水加点热水，洗去**表面的那层油污，让油脂和香气充分散出来。**放入锅里煮蒸的时候，**肉皮朝下，肉皮一定要在下边泡在水里，这样煮蒸出来的**肉皮刚好熟透，有嚼劲儿。**蒸熟后自然晾凉，凉透的**才能切成型，冷藏可以是**更紧实，不易切散。

**是肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。**的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。熏好的**，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。因为用盐腌制，所以烹调**的时候，最好不要放盐，这样可以**一餐中盐分的摄入。

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