江米属于糯米的一种，外形细长，香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如江米条、元宵、江米油糕等等。
江米是一种温和的滋补品，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓和作用。但江米难于消化，一次不宜食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米还可与杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
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