酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统特产。酒糟鱼是用鲤鱼、米酒、葱、姜、蒜、麻油等烹饪的一道传统名吃。这道菜需选半斤左右的鲤鱼一条，腌制并晾到半干时，放入酿好米酒的坛子中封十余日后取出，取出后可蒸可煮，同酒糟共沸之。
这道菜的关键在于酒，需要把酒做得老一些，渗入鱼肉中，鱼肉色泽会有一种沉醉美，且酒香阵阵飘来。
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