首先准备银鱼100g、鸡蛋2个、小葱1根、盐5克、生抽一汤匙、酱油一汤匙。
1、大碗中注入清水，倒入银鱼，用筷子轻轻搅拌，吐出脏东西后捞出小鱼。再重复清洗3、4遍，直至水清澈，然后捞出沥干水分。
2、锅中加水烧开，倒入料酒、银鱼煮沸，然后捞出沥干水分。
3、把小葱切葱花备用。
4、鸡蛋磕入碗中，加盐，并且以鸡蛋和水为1:2的比例加入温水，这样能够让鸡蛋羹更嫩，然后把银鱼倒入碗中拌匀。
5、将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
6、将蒸好的鸡蛋端出，淋上1勺酱油、撒上葱花即可。
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