刀削面怎么和面 刀削面怎么做

　　主料：面粉500克、猪肥瘦肉200克、胡萝卜50克、***30克。

　　调料：酱油3毫升、大蒜3瓣、姜1小块、八角1个、小葱10克、干辣椒5克、料酒3毫升。

　　1、先将面粉倒入碗中，分次加入少许水，用筷子搅拌呈雪花状后，再将面粉揉成面团，醒发30分钟。

　　2、猪肉切成细片，胡萝卜切丁，*****切碎，干辣椒切碎、姜切末，蒜切末、葱切葱花。

　　3、锅烧热，倒入少许油，将切好的肉片放进锅中，用小火煸炒，出油后放入姜末、蒜末、料酒、酱油，翻炒均匀，然后下入八角、干辣椒，炒香。

　　4、煸炒至肉色微黄后，加入适量清水，用大火煮开。倒入切好的木耳、胡萝卜，继续炖煮5分钟，加入老抽，煮熟后出锅备用。

　　5、锅中烧水，然后用刀沿面团边缘削成小块，放入沸水锅中。

　　6、煮到刀削面熟透后捞出，装入碗中，再倒入猪肉臊子，撒上葱花即可。

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