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绿豆汤为什么煮出来是*** 绿豆汤煮出来是***原因

酚类物质在受到氧化时会变成红色,而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。

摄图网_500911045.jpg

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独苏求败
(0)赞
2021-03-31 22:59:35
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