毛肚是牛的瘤胃。毛肚是我国重庆火锅中的涮烫类菜品**。毛肚中含有脂肪、蛋白质、磷、钙、尼克酸、核黄素及贴硫胺素等营养元素。它的味道甘*，色泽白，口感爽脆。毛肚具有补气养血、补益脾胃、消渴、补虚益精等作用。
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