河北人叫的北瓜是西葫芦。是一种非常常见的食材了，在世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其钙含量极高，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，果实作蔬菜。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
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