三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼，主要产地是***、挪威、**和**等高纬度地区。其中，挪威的三文鱼产量最多，名气很大。但质量最好的三文鱼产自**阿拉斯加海域和英国英格兰海域。**市场上的三文鱼主要产自挪威和智利。
三文鱼为冷水性鱼类，栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。成年三文鱼主要以小型鱼类、软体动物、虾蟹等为食。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红细嫩，肉质有弹性。营养丰富，富含不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等多种维生素。是刺身料理中较为常用的鱼类原料之一，深受消费者喜爱。
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