菠萝为什么要用盐水泡

甜美多汁的菠萝营养丰富，是医食兼优的时令鲜果。但是大家也都知道，菠萝都是用盐水泡一下才能食用的，那么菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢？

因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

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