蟹黄上面的黑色膜衣能吃。蟹黄上面的黑色膜衣,实际上是螃蟹还未来得及蜕换的内壳。大闸蟹的外壳会随着生长进行蜕壳,在蜕壳的初期,螃蟹正处于软壳内膜状态,而且颜色呈黑色,将这种状态的螃蟹蒸熟以后,这层黑色的内膜会覆盖在蟹黄上,看起来就像是一层黑色的膜衣,所以可以食用。
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