牛有四个胃，分别是皱胃，瘤胃，网胃， 瓣胃。
皱胃通常被人们称为真胃，这个胃中有消化腺体分泌的消化酶，能够消化牛吃的食物，因此也叫做真胃。瘤胃能够充分降解牛使用的纤维物质，食物消化后从瘤网胃口进入网胃。
网胃过滤掉牛食用的不能消化的东西。瓣胃磨细粗糙食物并送入皱胃，同时吸收大量水分和酸。
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