食用碱和小苏打在分子式上不相同，食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
小苏打和食用纯碱在碱性上不同，小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化，纯净水显碱性，易溶于水。小苏打和食用碱在热稳定性上不同，食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，食用碱加热不会分解。
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z