面皮和凉皮的区别

1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。

3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。

凉皮陕西和山西特有的小吃，是用小麦粉做的，分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，软凉皮顾名思义口感软滑，柑凉皮比较硬，有嚼劲。

米粉是西南特有的，特别是云南和贵州等地，以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的，口感比起软凉皮就更为嫩滑，入口即化，口味上以酸辣为主。

随心一句： 别怪他，没有失过恋的人不知道爱的艰苦；别怪他，没有追求过的人不知道拥有梦的幸福；别怪他，自私的人不知道无私的淡静和温暖；别怪他，都别怪他，只怪自己把自己看得太重要，只怪自己误以为他会理解自己。别怪他，你要学会更**，学会更坚强，学会更适当的自己安排自己的时间，学会更加珍爱自己。

随心一句： 那碗酝酿爱情的茶，从醇香酿成了苦涩。

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