芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。 芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。
烧肉和炒**中放些芽菜,都可增加鲜味。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
随心一句: 你就当我是霸道好了!反正今年的2月14号你得陪我一整天,把*常欠我的时间都还给我,然后好好的对我说。
随心一句: 人之相知,贵相知心。怜悯你的人不是朋友,帮助你的人才可能是朋友。
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