排骨焯水用冷水还是热水

排骨有很高的营养价值，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等，它还可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

 

排骨焯水时需要用冷水，焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面。

之所以排骨焯水时使用冷水，是因为冷水会让肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好**，表皮也不至于很硬。

随心一句： 如果可以选择忘记，我会选择忘记你不爱我。

随心一句： 生活的氛围是那么的安静，可一切又那么让人无法忽视。

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