毛豆没熟透会有毒吗
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后就是大豆，毛豆呈青绿色，也可以在煮熟后食用，毛豆营养价值丰富，虽然其中的脂肪含量高于其他蔬菜，但是脂肪多以不饱和脂肪酸为主，可以被人体消化吸收，但是吃毛豆也是有诸多禁忌的，没煮熟的毛豆能吃吗？
毛豆不熟的是有毒的。毛豆中含有一种有毒的蛋白质，一种可以令血液的红血球凝集血球凝集素。如果不煮熟毛豆的话，这种有毒的蛋白质就会入侵人体，导致我们恶心、呕吐，严重的还会导致中毒引起**。
1、毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状。
2、毛豆属于豆类蔬菜，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会产生不适症状。只有煮熟加热后才能破坏它。
3、毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大；毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。
毛豆在未成熟的情况下被食用的话会对人体健康造成一定的影响，未成熟的毛豆中含有一定的有毒物质，被人体食用之后会对人体健康造成不利影响，所以*时在食用的毛豆的时候一定要将毛豆烹制成熟之后在进行食用，毛豆中毒性只有在高温的情况下才会被完全分解，所以*时在食用的时候要注意。
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